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關(guān)于健康飲食，你知道多少？

在生活中，我們常常會遇到一些關(guān)于食品方面的有趣問題，例如：

1.自來水不能直接喝，水果不能直接吃，那為什么自來水洗過的水果又能直接吃？

2.牛奶不能空腹喝？牛奶早上喝比晚上喝更好？

3.用了食品添加劑的物品就不健康？

4.小酌怡情，大喝傷身？

讓我們一起來學(xué)習(xí)

這些食品安全知識

守護(hù)好我們舌尖上的安全

一、自來水和水果

自來水：我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）對生活飲用水水質(zhì)進(jìn)行了嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，但是自來水經(jīng)管網(wǎng)運(yùn)輸和水池（箱）蓄水，外界的污染物進(jìn)入和內(nèi)部微生物大量繁殖與滋生等造成二次污染，管內(nèi)壁腐蝕或結(jié)垢后，便會導(dǎo)致用水端的水質(zhì)變化，使得細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)發(fā)生變化從而可能會影響水質(zhì)，因此不建議直接飲用自來水。

水果：未清洗的水果表面可能殘留著灰塵、農(nóng)藥和細(xì)菌，經(jīng)過自來水流水清洗之后，可以大大減少原本殘留在表面的灰塵、農(nóng)藥和病菌等，不過，病原體的數(shù)量存在顯著的差別。

通常經(jīng)過自來水清洗，水果表面殘余的自來水更是少到可以基本忽略。因此在正規(guī)購物商場所購買的水果，一般使用自來水沖洗干凈便可以食用。

二、牛奶

空腹：中國人普遍存在乳糖不耐受，空腹喝牛奶，大量不被消化的乳糖聚集在胃腸道中，就可能引起腹脹、腹痛、腹瀉。

時間：胃腸道健康，喝了牛奶沒有不適感，任何時候喝牛奶都可以。只要不是喝太多導(dǎo)致胃脹睡不著，晚上喝杯熱牛奶填填肚子，比吃高脂高鹽的夜宵可強(qiáng)太多了。

搭配：牛奶和任何食物一起喝/吃，都不會因為“食物相克”而引起中毒事件。相反，一些食物，和牛奶一起喝/吃反而會改善風(fēng)味、促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

如果沒有乳糖不耐受，空腹喝奶完全沒問題，乳糖不耐受人群，喝牛奶時可以吃點主食，或者直接喝舒化奶。

三、食品添加劑

（一）什么是食品添加劑？

GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

（二）為什么要加入食品添加劑？

目前全世界范圍內(nèi)，因食用致病性微生物污染的食品引發(fā)的疾病，是食品安全頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑的話，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等食物或調(diào)味品就很容易被致病性微生物污染，從而危害人體健康。所以，對于現(xiàn)代生活來說，食品添加劑不但重要而且必要。

（三）食品添加劑的作用有哪些？

保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)之魂。使用食品添加劑的關(guān)鍵在于使用量，拋開劑量談危害，都是不科學(xué)的。任何食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用不僅是安全的，也是必要的。另外，在購買食品時，要選擇正規(guī)商超、正規(guī)廠家的產(chǎn)品，這樣我們的食品安全才會更有保障。因此，我們沒有必要過度恐懼添加劑，我們需要科學(xué)地認(rèn)識它，理性地對待它。

四、酒精

酒精在人體內(nèi)的24小時

0秒

從你喝下的第一口酒開始，少量酒精會穿透口腔上皮細(xì)胞進(jìn)入血液，大部分會順著食道進(jìn)入胃部。

5分鐘

不需要消化，10-20%酒精可以穿透黏膜進(jìn)入血液，直抵你的大腦之中。酒精會使大腦血管擴(kuò)張、血供增加，飲酒初期，你會感覺自己頭腦清晰，講話滔滔不絕，十分興奮。

10分鐘

約有80-90%的酒精，經(jīng)幽門進(jìn)入小腸，它們將在小腸中被吸收。這時你的心率開始逐步提升，它會讓你的大腦獲得更多氧氣，導(dǎo)致感官更敏感，周圍的光線和聲音，也讓你更容易陷入到迷失之中。

30-90分鐘

此時，酒精已經(jīng)隨著血液循環(huán)到達(dá)全身的各個器官與組織，血液中的酒精濃度達(dá)到高峰，在酒精的刺激下，身體開始出現(xiàn)發(fā)熱、發(fā)汗現(xiàn)象。你的大腦開始釋放去甲腎上腺素、腎上腺素、皮質(zhì)醇等，讓你變得更加興奮、大膽和魯莽，同時“獎勵中樞”釋放的多巴胺也讓你的司令部“大腦”處于一種飄飄欲仙的快樂狀態(tài)中。酒精依靠自身的脂溶性，不斷沖破磷脂構(gòu)成的細(xì)胞膜，在你的身體里大肆破壞一番后，10%的酒精通過汗液和呼吸排出了體外，而其余的90%排隊進(jìn)入肝臟等著被分解。

3小時

進(jìn)入胃腸道的酒精，在3小時左右即可將酒精全部吸收入血，此時，你都已經(jīng)無法阻止酒精對你的傷害，因為酒精已經(jīng)阻絕NMDA感受器，從而讓你感受到疲憊，并且抑制你的記憶。

最后，你可能會出現(xiàn)“斷片”，渾然不知到底發(fā)生了什么事情，忘記跟誰喝的酒、說了什么話、怎么回的家以及干了什么事情，在路邊或者馬桶上昏睡過去……

12小時

大約經(jīng)過12小時，體內(nèi)的大部分酒精被代謝，從昏睡中醒過來。因為酒后大量的排尿、嘔吐，導(dǎo)致身體出現(xiàn)脫水，你感到口干舌燥；昨晚酒精引起的血管擴(kuò)張，可能會令你頭痛、頭暈，精神無法集中；被灼傷的胃部，依然讓你感到一陣惡心，恭喜你體驗到了人們常說的“宿醉”。

24小時

此時人體內(nèi)的酒精基本被完全代謝掉，變成呼出的二氧化碳和尿液，但卻在你的體內(nèi)留下了永久的破壞。如果一個孕婦過量飲酒，酒精可以毫無壓力地穿過胎盤，導(dǎo)致胎兒身體缺陷、智力或認(rèn)知障礙；而對于兒童和青少年來說，酒精會影響他們的大腦發(fā)育。

早在上世紀(jì)，國際癌癥協(xié)會（IARC）、美國臨床腫瘤學(xué)會（ASCO）及世界衛(wèi)生組織（WHO）等權(quán)威部門就已經(jīng)將酒精列為一類致癌物。酒杯里倒?jié)M的不只是酒，還有對身體的損害；煙霧中飄散的不僅是愜意，還有對肺的傷害。為了健康，請少喝酒，少抽煙。

食品安全無小事

若想確保個人的食品安全

務(wù)必牢記以下5條注意事項

1.注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。注意家中廚房衛(wèi)生，做到生熟分開。

2.盡量選擇新鮮食品，不購買來源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品。

3.關(guān)鍵是要把食物燒熟煮透，特別是水產(chǎn)品、肉類等更要做熟做透。為預(yù)防細(xì)菌大量滋生，食物烹調(diào)后在室溫放置不宜超過2小時。

4.提倡飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，珍惜糧食，崇尚節(jié)約，抵制浪費(fèi)。家中冰箱不是保險柜，剩飯菜要及時存放，再次食用前一定要重新徹底加熱。

5.外出參加聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。不在街頭巷尾無證小攤點購買“三無”食品。